Vins Haut-Médoc Château Latour Carnet - 2002

Le Château La Tour Carnet 2002 est un grand vin rouge issu de l'appellation Haut-Médoc AOC, situé sur la rive gauche de Bordeaux, au cœur du Médoc. Ce cru, l’un des plus anciens de la région, est classé Grand Cru dans la classification de 1855. Le millésime 2002, marqué par une météo fraîche et quelques pluies, a donné des vins classiques, moins puissants que les grandes années mais dotés d’une belle fraîcheur et d’une structure tannique élégante. L’assemblage typique réunit principalement du Cabernet Sauvignon et du Merlot, avec parfois une touche de Petit Verdot et de Cabernet Franc, offrant ainsi un équilibre harmonieux entre la puissance, l’aromatique fruitée (cassis, cerise) et de notes secondaires complexes issues de l’élevage en fûts de chêne (épices douces, tabac, cèdre). En bouteille depuis plus de vingt ans, ce vin développe aujourd’hui des arômes tertiaires subtils de cuir, sous-bois et humus, tout en conservant une trame vivace.

La région du Haut-Médoc doit sa réputation à son terroir remarquable : un sol de graves profondes drainant parfaitement les excès d’eau et concentrant la chaleur, idéal pour la maturation du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde, garantit une croissance équilibrée de la vigne et une belle expression aromatique. L’histoire de la propriété, liée à celle du très ancien château fortifié de La Tour Carnet, contribue aussi à la renommée de ce cru, qui s’illustre régulièrement parmi les belles réussites du Médoc.

Pour savourer ce Haut-Médoc à maturité, privilégiez des mets raffiné tels qu’un carré d’agneau rôti aux herbes, une entrecôte bordelaise, ou un magret de canard grillé. Les plats en sauce, comme un bœuf bourguignon ou un saucisson de canard au foie gras, seront tout aussi appréciés, tandis que les fromages affinés à pâte dure (comté, cantal) magnifieront la structure tannique et le bouquet évolué du vin. En clin d’œil régional, essayez-le avec un confit de canard accompagné de cèpes.

Servez ce vin à une température de 17-18°C, dans des verres larges qui favoriseront l’expression aromatique. Ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce millésime 2002, parfaitement arrivé à maturité, promet une dégustation équilibrée entre la finesse et la persistance.