Vins Haut-Médoc Château Liversan - 2014

Avis Viniou

Le Château Liversan 2014, classé Cru Bourgeois, est un vin rouge du Haut-Médoc, élaboré principalement à partir de cépages traditionnels bordelais, à savoir le cabernet sauvignon, le merlot, parfois complétés par une pointe de petit verdot ou de cabernet franc, selon l’assemblage typique de la propriété. Le millésime 2014 se caractérise par une belle fraîcheur après un été tempéré suivi d’un automne exceptionnellement favorable aux vendanges, offrant un fruit d’une grande qualité. Les vignes prennent racine sur des sols majoritairement graveleux, idéaux pour exprimer la finesse et la structure des cépages rouges du Médoc. La vinification chez Château Liversan met en avant la tradition régionale, associant cuvaison maîtrisée et élevage en barriques afin de développer une complexité aromatique subtile, tout en préservant la trame tannique élégante.

La région du Haut-Médoc s’étend sur la rive gauche de la Garonne, profitant d’un climat océanique tempéré, jalonné par des influences maritimes qui favorisent la maturation lente et régulière des raisins. Le sol graveleux offre un drainage parfait, constituant un atout majeur pour la viticulture locale, surtout pour le cabernet sauvignon qui y puise son caractère. L’histoire viticole du Médoc, riche et ancienne, remonte au XVIIe siècle, époque où les Hollandais entreprirent d’assécher les marais pour planter la vigne, donnant naissance à des crus devenus aujourd’hui emblématiques.

Ce Château Liversan 2014 s’accordera parfaitement avec une viande rouge grillée ou rôtie, par exemple un magret de canard ou une entrecôte bordelaise au beurre d’échalotes. Il sera également à son aise avec un carré d’agneau persillé, ou encore des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal. Pour des accords plus régionaux, pensez à un confit de canard accompagné de cèpes ou d’un gratin de légumes de saison.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service, afin d’ouvrir les arômes et d’assouplir la structure tannique. Servez-le à une température de 16-18°C pour profiter pleinement de son fruit, de sa profondeur et de sa finale élégamment boisée.