Vins Haut-Médoc Château Liversan - 2020

Avis Viniou

Le Château Liversan 2020 est un vin rouge sec issu de l'appellation Haut-Médoc, au sein du prestigieux vignoble du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru s’appuie sur un assemblage classique de la région, dominé généralement par le Cabernet Sauvignon, apportant structure et potentiel de garde, allié au Merlot qui apporte rondeur et souplesse, et parfois de petites touches de Cabernet Franc ou de Petit Verdot pour la complexité aromatique. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques contrastées, offre des vins alliant belle maturité du fruit, concentration et équilibre, grâce à une vinification soignée qui préserve la fraîcheur tout en valorisant la structure tannique typique de l’appellation.

Le Haut-Médoc, au nord de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de graves, riches en galets et en cailloux, emmagasinent la chaleur le jour et la restituent la nuit, favorisant une maturation optimale des cabernets. L’histoire viticole du Médoc est riche et ancienne, avec des crus reconnus internationalement pour leur capacité de garde et leur profondeur aromatique, portés par les grandes propriétés appelées « châteaux ».

Le Château Liversan 2020 accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf au sarment, un magret de canard, ou encore un civet de lièvre. Pour rester dans l’esprit de la région, vous pouvez l’associer à un entrecôte à la bordelaise ou à des fromages affinés à pâte dure tels que le comté ou le cantal. Les tanins bien présents de ce vin sauront également sublimer un carré d’agneau rôti ou une terrine de gibier.

Pour en apprécier pleinement les qualités, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant son service afin d’exprimer tout son potentiel aromatique. Ce millésime peut être dégusté dès à présent pour sa jeunesse et sa vivacité, ou conservé encore quelques années pour gagner en complexité et harmonie.