Vins Haut-Médoc Sociando-Mallet - La Demoiselle - 2016

Avis Viniou

La Demoiselle de Sociando-Mallet 2016 est le second vin du réputé Château Sociando-Mallet, situé dans le Haut-Médoc, l’une des plus célèbres appellations du Bordelais. Cette cuvée rouge, issue principalement d’un assemblage classique pour la région – majoritairement Merlot et Cabernet Sauvignon, parfois complété d’une touche de Cabernet Franc – reflète l’élégance et la structure propres à son terroir. Le millésime 2016 est remarquable par sa finesse, grâce à une année favorable offrant maturité optimale et belle concentration. Le vin, après une vinification traditionnelle en cuves inox puis un élevage en barriques de chêne, affiche une robe rubis profonde. Le bouquet s’ouvre sur des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), de réglisse, légèrement mentholés, avec des notes grillées et épicées apportées par le bois.

Le Haut-Médoc doit sa réputation à son terroir de graves sur socle argilo-calcaire, un sol drainant qui favorise la maturité du cabernet. Située au nord de Bordeaux, la région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des automnes souvent cléments, conditions idéales pour la maturation lente des cépages. Le vignoble a gagné en prestige depuis le XIXe siècle grâce à la qualité de ses crus classés et non classés, dont Sociando-Mallet est l’un des ambassadeurs. Son histoire est marquée par une constante recherche d’excellence et de pureté d’expression du Médoc.

Ce vin s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard. Il sublimera également un filet de veau sauce aux morilles ou un carré d’agneau rôti, spécialité régionale. Les fromages affinés à pâte dure, tel un comté vieux ou un cantal, feront un mariage harmonieux. Pour rester dans la tradition du Sud-Ouest, accompagnez-le d’un plat de cèpes à la bordelaise.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir La Demoiselle de Sociando-Mallet 2016 entre 16 et 18°C. Pensez à carafer le vin une heure avant de le servir afin d’en révéler toute la complexité aromatique et d’assouplir ses tanins encore présents, typiques de ce grand vin de garde bordelais.