Vins Haut-Médoc Sociando Mallet - La Demoiselle - 2021

La Cuvée La Demoiselle du Château Sociando-Mallet 2021 est un vin rouge issu du prestigieux terroir du Haut-Médoc, au cœur du Médoc, une des zones les plus réputées du vignoble bordelais. Élaborée principalement à base de Merlot et de Cabernet Sauvignon, cette cuvée exprime le caractère typique de son appellation, mêlant une belle concentration aromatique à une fraîcheur remarquable, particulièrement perceptible sur ce millésime 2021, aux conditions climatiques plus fraîches qui ont favorisé une maturité lente des baies. La vinification, traditionnelle au château, respecte l’expression du fruit et privilégie l’élégance, avec un élevage en fûts qui vient adoucir la structure tannique tout en conférant finesse et complexité.

La région du Haut-Médoc est connue pour ses sols graveleux, excellents pour le drainage, et ses parcelles idéalement situées sur des croupes dominant la Gironde. Le climat océanique tempéré permet une maturation lente et régulière du raisin, tandis que l’histoire du Médoc, marquée par de grands domaines créés dès le XVIIe siècle, a bâti la réputation de ses vins profonds, taillés pour la garde mais accessibles dans leur jeunesse lorsqu’il s’agit de cuvées telles que la Demoiselle, plus souples par leur dominance de Merlot.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats qui lui répondent par une certaine douceur et une structure fine : un magret de canard rosé, un carré d’agneau simplement grillé ou, pour rester fidèle à la cuisine régionale, une entrecôte bordelaise à la sauce au vin. Les fromages à pâte dure (comme le Comté affiné ou le Cantal) seront également des compagnons de choix.

Avant de servir, il est conseillé de carafer le vin une demi-heure pour permettre une bonne aération et de le servir à une température idéale de 16-18°C. Cette cuvée s’apprécie dès aujourd’hui sur le fruit mais pourra également vieillir doucement en cave, gagnant en profondeur au fil des ans.