Vins Haut-Médoc Sociando-Mallet - La Demoiselle - 2000

Avis Viniou

La Cuvée La Demoiselle 2000 du Château Sociando-Mallet, issue de l’appellation Haut-Médoc, incarne l’élégance des grands vins de la rive gauche bordelaise. Élaborée majoritairement à partir de Cabernet Sauvignon accompagné de Merlot, cette cuvée exploite le potentiel exceptionnel du millésime 2000, réputé pour avoir généré des vins riches, structurés et promis à une belle longévité. Le terroir de Sociando-Mallet repose sur des graves profondes, contribuant à la puissance, la finesse des tanins et à une expression aromatique pure, tandis que la vinification traditionnelle valorise la fraîcheur du fruit et une belle capacité de garde, voire une évolution remarquable des arômes tertiaires avec le temps.

Le Haut-Médoc, situé au nord de Bordeaux, se caractérise par un climat océanique tempéré, marqué par l’influence régulatrice de la Gironde et de l’Atlantique. Les sols graveleux du Médoc favorisent l’excellent drainage et la maturation progressive des raisins, conférant aux vins du secteur structure, fraîcheur et aptitude au vieillissement. Historiquement, le vignoble du Médoc s’est imposé depuis le XVIIe siècle parmi les références mondiales pour les vins rouges d’assemblage à dominante de Cabernet Sauvignon, connus pour leur complexité, leur capacité de vieillissement et leur capacité à exprimer finement les nuances du terroir.

Pour accorder ce vin, privilégiez une cuisine raffinée qui saura magnifier sa structure et ses arômes évolués. Un carré d’agneau rôti, une entrecôte bordelaise ou un civet de lièvre souligneront à merveille la puissance et la délicatesse du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le beaufort, offrent également de belles harmonies. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’une lamproie à la bordelaise ou d’un gratin de cèpes.

La dégustation s’effectuera idéalement après une aération prolongée, surtout pour un vin de 2000, afin de laisser s’exprimer la palette aromatique complexe : notes de fruits noirs confiturés, de sous-bois, de cuir et d’épices douces. Servez-le à une température de 17-18°C pour profiter pleinement de l’équilibre entre fraîcheur et rondeur des tanins. Un carafage peut s’avérer pertinent pour une expression optimale.