Vins Haut-Médoc Sociando-Mallet - La Demoiselle - 2008

Avis Viniou

La cuvée La Demoiselle du Château Sociando-Mallet 2008 est un vin rouge sec issu du prestigieux terroir de l’appellation Haut-Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin d’assemblage, caractéristique de la région, marie principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complétés par une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2008, marqué par une météo capricieuse mais une arrière-saison idéale, a permis à la vendange d'atteindre une belle maturité, conférant au vin une structure élégante et une fraîcheur aromatique. La vinification traditionnelle, sans excès d’extraction, favorise une expression authentique du fruit et du terroir, tandis qu’un élevage en barrique, souvent renouvelée en partie chaque année, apporte des notes subtiles de boisé et d’épices.

Le Haut-Médoc s'étend le long de la Garonne, bénéficiant d’un climat océanique tempéré et de sols graveleux particulièrement adaptés à la culture du Cabernet Sauvignon. Ce terroir, composé de graves profondes, assure un excellent drainage, favorisant la maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole dense de cette région, marquée par une tradition de grands vins de garde, se retrouve dans chaque bouteille produite. Les propriétés, comme Sociando-Mallet, sont réputées pour leur capacité à élaborer des vins à la fois puissants, raffinés et d’une grande longévité, même dans des cuvées dites “secondaires” telles que La Demoiselle, destinée à une approche plus accessible dans la jeunesse.

Ce Haut-Médoc accompagne idéalement une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence ou encore un magret de canard sauce au poivre. Il s’accorde aussi très bien avec les plats régionaux tels que l’entrecôte à la bordelaise, cuisinée avec une sauce à base d’échalotes et de vin rouge. Pour le fromage, privilégiez les pâtes pressées, comme un vieux cantal ou un comté affiné.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances du millésime 2008, servez ce vin après un passage en carafe, à une température de 16-18°C. Laissez-lui le temps de s’ouvrir afin que ses arômes de fruits noirs, de tabac blond et sa trame légèrement épicée s’expriment avec finesse. Vous pourrez ainsi profiter de sa belle évolution et de son équilibre remarquable.