Vins Haut-Médoc Château Coufran - 1962

Le Château Coufran 1962 est un vin rouge emblématique de l’appellation Haut-Médoc, situé sur la rive gauche de Bordeaux. Ce domaine singulier du Médoc se distingue par l’utilisation majoritaire de merlot dans son assemblage, ce qui est atypique pour la région traditionnellement dominée par le cabernet sauvignon. Le millésime 1962, bénéficiant d’une météo clémente et équilibrée, a permis de produire des vins tanniques mais souples, dotés d’un excellent potentiel de garde. Après plus de soixante ans de maturation, ce vin offre une robe aux reflets tuilés, développant un bouquet complexe où s’entremêlent des notes de sous-bois, de cuir, de tabac blond, de fruits secs, et de truffe. La bouche, désormais patinée, est élégante, révélant une structure fondue et une longueur remarquable en finale.

La région du Haut-Médoc, au cœur du Médoc, doit sa renommée à son terroir de graves profondes qui favorise l’expression optimale des cépages rouges, tout en assurant un drainage efficace. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique et de la Gironde, offre des conditions idéales à la maturation lente et complète des raisins, donnant naissance à des vins réputés pour leur finesse, leur élégance et leur capacité à vieillir. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, faisant de ses châteaux des icônes du vin français.

Avec ce vin mûr et évolué, privilégiez des mets qui respectent sa délicatesse. Il sublimera une poularde truffée, des ris de veau aux morilles, ou encore un magret de canard aux cèpes. Pour rester dans la tradition régionale, servez-le avec une entrecôte à la bordelaise ou un gratin de pommes de terre sarladaises. Des fromages affinés comme un vieux comté ou un saint-nectaire à légère croûte seront également des compagnons de choix.

Avant dégustation, veillez à ne pas aérer trop longuement ce vieux millésime : ouvrez la bouteille trente minutes à l’avance, et servez-la à une température de 17-18°C pour apprécier au mieux la subtilité de ses arômes tertiaires et la douceur de sa texture.