Vins Haut-Médoc Château Coufran - 2012

Avis Viniou

Le Château Coufran 2012, issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, est un vin rouge élaboré principalement à partir de Merlot, cépage rare pour la rive gauche du Médoc, où le Cabernet Sauvignon domine habituellement. Ce millésime, vinifié de manière traditionnelle avec un élevage en barriques de chêne, livre toute la puissance et la gourmandise typiques de la propriété. La robe est d’un rouge profond, le nez déploie des arômes de fruits mûrs – prune, cerise noire – accompagnés de notes épicées, de sous-bois et d’une pointe vanillée. En bouche, le vin se distingue par une attaque onctueuse, une structure bien présente mais déjà assouplie par le temps, des tanins fins et une longue finale évoquant le tabac blond et le cacao.

Le Haut-Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un microclimat tempéré grâce à la proximité de l’océan Atlantique et de l’estuaire, limitant les extrêmes de température. Les sols de graves garonnaises, riches en galets et en sables, favorisent le drainage et imposent à la vigne des conditions idéales pour puiser en profondeur. Le Médoc est une région à l’histoire viticole prestigieuse, berceau de crus classés qui font la renommée mondiale des vins de Bordeaux.

Ce Château Coufran 2012 s’accorde parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou une pièce d’agneau de Pauillac aux herbes. Pour ceux qui souhaitent explorer la gastronomie régionale, essayez-le sur des cèpes à la bordelaise ou un fromage de brebis affiné ; il mettra également en valeur un confit de canard ou un gratin de pommes de terre à la truffe.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin une heure avant service afin d’ouvrir sa palette aromatique. La température idéale se situe autour de 16 à 18°C. Ce millésime 2012 est aujourd’hui à maturité, offrant un bel équilibre entre fraîcheur et complexité, mais pourra encore vieillir quelques années en cave.