Vins Haut-Médoc Château Hourtin-Ducasse - 2012

Avis Viniou

Château Hourtin-Ducasse 2012 est un vin rouge issu du prestigieux Haut-Médoc, situé au sein du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin, certifié biologique, est élaboré principalement à partir des cépages traditionnels du Médoc – à savoir le cabernet sauvignon, le merlot, complétés parfois de petits verdot, cabernet franc ou malbec selon les millésimes. Le 2012, millésime assez classique, s’illustre par une vinification attentive et respectueuse, privilégiant l’expression du fruit, la finesse des tanins et une belle fraîcheur naturelle, caractéristiques des vins issus de pratiques biologiques. La vinification s’opère en cuves et l’élevage, souvent en barriques de chêne français, favorise complexité aromatique et capacité de garde.

Le Haut-Médoc, région emblématique de Bordeaux, est reconnu pour ses sols graveleux bien drainés, idéals pour la culture du cabernet sauvignon, qui donne au vin sa structure et son potentiel de vieillissement. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’Atlantique et de la Gironde, accorde aux raisins une maturité lente et complète. Historiquement, les domaines du Haut-Médoc témoignent d’un savoir-faire qui remonte à plusieurs siècles et s’illustrent dans des vins alliant puissance et élégance, propices à la table gastronomique française.

Pour accompagner Château Hourtin-Ducasse 2012, privilégiez des mets raffinés et savoureux : un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes de Provence ou encore une entrecôte grillée à la bordelaise feront de parfaits compagnons. Les plats régionaux comme le canelé salé au foie gras ou les cèpes à la bordelaise mettront également en valeur la texture soyeuse et la palette aromatique du vin, où l’on décèle fruits noirs mûrs, épices douces et légères notes boisées.

Servez ce Haut-Médoc à une température comprise entre 16 et 18°C, après, si possible, un passage en carafe d’une heure pour libérer tout son bouquet. Ce vin, à maturité aujourd'hui, peut encore évoluer au fil des années si vous souhaitez prolonger son séjour en cave.