Vins Haut-Médoc Bellevue - 2008

Avis Viniou

Le Château Bellevue 2008, issu de l’appellation Haut-Médoc dans la région du Médoc à Bordeaux, incarne l’élégance des grands vins rouges du bordelais. Ce millésime, composé principalement de cabernet sauvignon et de merlot, livre une jolie structure tannique tout en gardant une certaine finesse après plusieurs années en bouteille. Sur ce terroir, le sol graveleux permet un parfait drainage et favorise la maturation optimale des raisins, apportant au vin puissance et fraîcheur. La vinification traditionnelle en cuves inox, suivie d’un élevage en barriques de chêne, confère à ce Haut-Médoc complexité aromatique, avec des notes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, de cuir et une pointe d’épices douces, typique des vins ayant bénéficié d’une garde de quinze ans.

Le Haut-Médoc s’étend sur la rive gauche de la Garonne, profitant d’un climat océanique tempéré, à la fois humide et doux. La proximité de la rivière protège les vignes des écarts thermiques et prolonge la saison de maturation, gage de finesse dans les tanins et de belle acidité. Le Médoc dispose d’une histoire viticole intimement liée à la réputation de Bordeaux, avec de nombreux châteaux emblématiques et une tradition d’assemblage qui vise l’équilibre et la longévité.

Pour valoriser un Haut-Médoc tel que ce Château Bellevue 2008, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou une pièce de bœuf maturée. Il accompagnera également à merveille un gigot d’agneau aux herbes ou, pour rester dans la tradition régionale, un canard aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal, formeront de beaux accords.

Servez ce vin après un passage en carafe pour l’aérer et révéler toute sa complexité. Idéalement, dégustez-le à une température de 16-18°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture veloutée.