Avis Viniou
Le Château Bellevue 2011, issu de l’appellation Haut-Médoc, s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges du Médoc. Composé principalement de cabernet sauvignon et de merlot, souvent accompagnés d’un peu de cabernet franc et de petit verdot selon les parcelles, ce millésime 2011 livre une belle expression classique du terroir médocain. L’année 2011, marquée par un climat contrasté, a donné des vins élégants, structurés mais plus souples que sur les grands millésimes solaires, avec une maturité mesurée et une belle fraîcheur, gage de bonne garde. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, affine ce vin en barriques pendant 12 à 18 mois, ce qui apporte une touche délicate de boisé sans masquer le caractère du terroir.
Le Haut-Médoc bénéficie d’un terroir privilégié situé sur la rive gauche de la Gironde, au nord de Bordeaux. Les sols de graves déposées par le fleuve, riches en galets, argiles et sables, permettent un excellent drainage et favorisent la concentration et la finesse des raisins. La région possède un climat océanique tempéré qui protège la vigne des extrêmes, assurant une maturation régulière des cépages nobles du Bordelais. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, époque à laquelle de grands châteaux s’y sont installés et ont donné naissance à des crus d’exception.
Ce Haut-Médoc accompagnera idéalement une cuisine de terroir. Il sublimera un carré d’agneau rôti ou une entrecôte bordelaise, plats phares de la région, mais aussi une daube de bœuf, un magret de canard ou un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté. Pour des associations plus originales, essayez-le avec un pigeonneau farci ou un gratin de cèpes.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafer pendant une heure afin de lui permettre de révéler toute la complexité de ses arômes. Profitez ainsi de sa robe profonde, de ses notes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois, ainsi que de ses tanins soyeux qui sauront charmer les amateurs de grands Bordeaux.
