Vins Haut-Médoc Bellevue - 2018

Avis Viniou

Le Château Bellevue 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc dans la prestigieuse région viticole du Médoc, au nord de Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir de cépages classiques du Bordelais, avec une dominante de Cabernet Sauvignon, complétée généralement par du Merlot, voire une pointe de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon les millésimes. Le millésime 2018 se distingue par la générosité de son expression aromatique, due à une belle maturité des raisins, résultant d’une année chaude ponctuée de pluies au printemps, puis d’un été sec et ensoleillé. La vinification, traditionnelle, vise à préserver la structure tannique tout en permettant une extraction délicate des arômes, puis un élevage en fûts de chêne qui confère complexité et élégance à l’ensemble.

La région du Haut-Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture de la vigne grâce à la proximité de l’Atlantique qui modère les extrêmes de température. Les sols sont ici graveleux et bien drainés, favorisant la maturation lente et régulière du Cabernet Sauvignon, tout en apportant une fraîcheur caractéristique aux vins. Riche d’une histoire viticole ancestrale, le Médoc s’est paré de nombreux châteaux prestigieux, véritables symboles de savoir-faire.

Ce vin rouge, structuré et équilibré, se mariera à merveille avec des viandes rouges grillées, un carré d’agneau de Pauillac en croûte d’herbes, ou encore un magret de canard rôti. Pour un accord typiquement régional, pensez à l’incontournable entrecôte à la bordelaise. Fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou le cantal, sauront aussi sublimer la chair dense et le bouquet du vin.

Pour savourer pleinement le Château Bellevue 2018, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération en carafe d’une heure permettra d’exprimer la richesse aromatique et d’adoucir les tanins pour une dégustation optimale.