Avis Viniou
Le Château Bellevue 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, au cœur de la prestigieuse région du Médoc à Bordeaux. Élaboré à partir des cépages classiques de Bordeaux, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, parfois complétés par de petites touches de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon les parcelles, ce millésime 2016 profite d’une excellente réputation grâce à des conditions climatiques favorables : un printemps humide suivi d’un été chaud et sec. Après une récolte manuelle soigneuse, la vinification traditionnelle en cuves inox ou béton permet d’exprimer toute la richesse du terroir, avec un élevage en barriques de chêne français apportant des notes subtiles de vanille et d’épices. À la dégustation, le Bellevue 2016 révèle une robe rubis profonde, un nez complexe mêlant fruits noirs mûrs, violette, boîte à cigares et une touche légèrement boisée. La bouche est ample, équilibrée, aux tanins soyeux et à la finale persistante.
Le Haut-Médoc s’étend le long de la rive gauche de la Gironde, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, atténué par la proximité du fleuve. Les sols de graves, mélangés parfois à de l’argile ou du sable, favorisent un excellent drainage et permettent au Cabernet Sauvignon d’atteindre une maturité optimale, conférant aux vins puissance, structure et capacité de vieillissement. Fort d’une histoire viticole séculaire, le Médoc fait partie des plus grands terroirs de France, où tradition et innovation se conjuguent harmonieusement.
Ce vin se mariera parfaitement avec une cuisine raffinée, telle qu’un carré d’agneau rôti aux herbes, un bœuf en croûte, ou encore un magret de canard sauce aux cèpes. Pour une expérience régionale typique, accompagnez-le d’une entrecôte bordelaise, grillée sur les sarments de vigne. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou un cantal, sont aussi d’excellents partenaires.
Servez le Château Bellevue 2016 à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour révéler toute la complexité aromatique. Bu aujourd’hui ou gardé quelques années supplémentaires, il tiendra parfaitement sa promesse de plaisir et d’élégance.
