Avis Viniou
Le Château Bellevue 2004, AOC Haut-Médoc, est un vin rouge issu principalement de cépages traditionnels du Médoc, à savoir le cabernet sauvignon et le merlot, auxquels peuvent s’ajouter de petites proportions de cabernet franc et de petit verdot selon les parcelles. Le millésime 2004, considéré comme classique à Bordeaux après deux années plus complexes, a bénéficié d’une climatologie favorable à une maturation lente et régulière des raisins. Les vinifications au Château Bellevue respectent l’identité du terroir : fermentation en cuve inox ou béton, élevage en barriques de chêne pendant 12 à 18 mois qui confère au vin une structure élégante, de la profondeur et un développement aromatique subtil. À maturité, ce cru dévoile une robe grenat, un nez complexe de fruits noirs mûrs, de sous-bois, de cuir et d’épices douces. En bouche, il offre une trame serrée, des tanins fondus et une finale persistante où s’équilibrent fraîcheur et complexité.
Le Haut-Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, est l’une des appellations les plus emblématiques du vignoble bordelais. Ici, les sols de graves profondes, mêlées à des argiles, favorisent un drainage optimal et permettent aux vignes, souvent âgées, d’enfoncer leurs racines profondément pour puiser toute la richesse du terroir. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’estuaire et de l’Atlantique, offre des conditions idéales à la culture du cabernet sauvignon, cépage cœur de la région. L’histoire viticole du Médoc, marquée par les grands châteaux et le classement de 1855, confère à ces vins une réputation mondiale pour leur capacité de garde et leur élégance.
Pour sublimer le Château Bellevue 2004, tournez-vous vers des plats de viande rouge, tels qu’une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un agneau de Pauillac aux herbes. Les saveurs du gibier à plumes, comme le pigeon ou la caille, s’associeront également harmonieusement à sa structure tannique. Pour respecter la tradition régionale, un filet de bœuf sauce bordelaise ou une entrecôte marchand de vin offriront un accord parfait.
Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance pour qu’il puisse exprimer toute sa palette aromatique. Une carafe peut s’avérer utile pour oxygéner le vin sur les premières minutes de dégustation. Un accord parfait entre puissance, finesse et maturité, à savourer dès maintenant ou à conserver encore quelques années en cave.
