Avis Viniou
Le Château Bellevue 2006, issu de l'appellation Haut-Médoc, est le reflet d’un grand classicisme bordelais. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, où le cabernet sauvignon occupe souvent une place prépondérante aux côtés du merlot et parfois de petites touches de petit verdot ou de cabernet franc, ce vin révèle, après près de deux décennies en bouteille, une maturité harmonieuse. Le millésime 2006, souvent éclipsé par les années étoilées, demeure un excellent choix dans les mains de domaines sérieux, offrant des vins au fruit concentré, dotés de tanins assouplis par le temps, aux notes de fruits noirs, de cuir, de tabac blond et d’épices douces. La vinification traditionnelle, comprenant une fermentation en cuve suivie d’un élevage en fûts de chêne, révèle ici toute la puissance et la finesse des vins médocains.
Le Haut-Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, profite d’un climat océanique tempéré, particulièrement propice à la culture du cabernet sauvignon, cépage phare de la région. Les sols de graves profondes restituent la chaleur accumulée en journée et assurent un excellent drainage, éléments déterminants pour une maturation optimale du raisin. Ancrée dans l’histoire viticole depuis le XVIIe siècle, cette sous-région produit des vins réputés pour leur structure et leur aptitude au vieillissement, tout en conservant une grande élégance.
À table, le Château Bellevue 2006 accompagnera merveilleusement une belle côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou des plats plus élaborés comme une daube de joue de bœuf ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. Pour jouer la carte locale, une lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés seront également des compagnons de choix. Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C après une légère ouverture ou un carafage, afin de laisser s’ouvrir pleinement son bouquet complexe et d’assouplir ses derniers tanins. Un vin qui, même après tout ce temps, témoigne d’une belle vitalité et d’un charme authentiquement bordelais.
