Vins Pauillac Château Grand Puy Ducasse - 1998

Le Château Grand Puy Ducasse 1998 est un vin rouge issu de l’appellation Pauillac, au cœur du prestigieux Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Ce cru classé s’appuie principalement sur un assemblage de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, typique du style médocain. Le millésime 1998, marqué par une météo printanière humide puis un bel été, a permis une belle maturité phénolique des raisins, offrant au vin une structure tannique bien présente et une palette aromatique complexe. Élevé en barriques de chêne avec un soin particulier, ce Pauillac affiche aujourd’hui des notes évoluées de cuir, de cèdre, de tabac blond, mêlées à des arômes plus profonds de cassis mûr, de prune et une pointe de sous-bois.

La région de Pauillac, au sein du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré où les vignes profitent de la douceur et de l’humidité de l’Atlantique, tempérée par la forêt des Landes. Les sols graveleux, très riches en galets, et l’influence de la proximité de la Gironde offrent un drainage optimal et favorisent une maturation lente des baies, signature de la finesse et de la longévité des grands vins de Pauillac. L’histoire viticole de ce secteur se confond avec celle des grands noms du vin, donnant des crus réputés pour leur puissance, leur profondeur et leur capacité au vieillissement.

Pour accompagner un grand Pauillac comme ce Grand Puy Ducasse 1998, tournez-vous vers des pièces de bœuf grillées, un filet de bœuf en croûte ou une belle côte de veau poêlée aux girolles. Les gibiers à plumes rôtis, tels que la palombe ou le faisan, s’avèrent également de dignes compagnons. Côté cuisine bordelaise, l’agneau de Pauillac rôti aux fines herbes ou une entrecôte à la bordelaise révèleront l’élégance et la complexité du vin.

La dégustation de ce millésime désormais à maturité demande quelques précautions. Il conviendra, si possible, de décanter le vin une heure avant le service afin de révéler toutes les subtilités de son bouquet. Servez à une température de 17-18°C dans des verres à vin rouge de bonne taille pour favoriser l’ouverture des arômes et la suavité des tanins.