Vins Pauillac Château Grand-Puy Ducasse - 1994

Avis Viniou

Château Grand-Puy Ducasse 1994 est un vin emblématique du Médoc, en appellation Pauillac, l’une des plus prestigieuses de Bordeaux. Classé Grand Cru, ce vin rouge provient principalement de cabernet sauvignon, complété par du merlot et parfois une touche de cabernet franc, typique de l’assemblage bordelais. Le millésime 1994 a connu des conditions climatiques contrastées, affectant la maturité des raisins mais permettant néanmoins la production de vins équilibrés, structurés et dotés d’un potentiel de garde honorable. Les raisins sont issus de terroirs graveleux typiques de Pauillac, offrant à ce vin une trame tannique solide, de la finesse et une belle complexité aromatique. Après des vinifications soignées, l’élevage en barriques de chêne a permis d’affiner la structure et d’enrichir le bouquet de notes élégantes.

La région de Pauillac, au cœur du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Ce microclimat, allié à des sols particulièrement riches en graves, donne naissance à des vins réputés pour leur concentration, leur équilibre et leur capacité à bien vieillir. L’histoire viticole de Pauillac s’étend sur plusieurs siècles, marquée par la production de crus classés célèbres, dont Grand-Puy Ducasse, qui perpétue le style racé et élégant de l’appellation.

Ce Grand Cru s’accorde idéalement avec de la viande de bœuf grillée ou rôtie, de l’agneau de Pauillac, ou même un magret de canard, dont la puissance répondra à la structure tannique encore présente malgré les années. Les fromages affinés, comme un comté ou un vieux cantal, sublimeront également ses arômes tertiaires de cuir, de tabac et de sous-bois, révélés par le vieillissement.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un carafage délicat d'une heure pour réveiller ses arômes. Veillez à retirer délicatement le dépôt, fréquent sur des vins aussi âgés, afin de préserver toute la finesse de ce grand Pauillac.