Vins Pauillac Château Grand-Puy Ducasse - 2007

Avis Viniou

Le Château Grand-Puy Ducasse 2007 est un Grand Cru du Médoc, situé au cœur de l’appellation Pauillac, l’une des plus prestigieuses du vignoble bordelais. Élaboré principalement à partir des cépages Cabernet Sauvignon et Merlot, ce vin rouge incarne la typicité du terroir local. Le millésime 2007, marqué par une météo capricieuse, se distingue par sa fraîcheur, son élégance et son accessibilité, offrant aujourd’hui une maturité parfaite. Sa vinification allie savoir-faire traditionnel et recherche d’équilibre, avec un élevage en barriques de chêne qui vient affiner ses tanins tout en préservant la pureté du fruit. À la dégustation, ce Pauillac dévoile une robe rubis soutenue, un nez délicat de fruits noirs, de tabac blond et de sous-bois, rehaussé par des notes de cèdre et d’épices douces. En bouche, la structure est souple, les tanins fondus, laissant place à une finale harmonieuse où l’on retrouve toute la finesse des Grands Crus classés de la rive gauche.

La région de Pauillac, située entre l’estuaire de la Gironde et l’Atlantique, bénéficie d’un climat tempéré océanique favorable à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de graves profondes sur substrat argilo-calcaire offrent un drainage idéal, tout en stockant la chaleur pour favoriser la maturité du Cabernet Sauvignon, cépage emblématique du Médoc. L’histoire de cette appellation est jalonnée de châteaux légendaires et de crus classés, qui ont fait la renommée des vins de Bordeaux dans le monde entier.

Ce vin trouvera parfaitement sa place à table avec des plats de caractère : une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac rôti, ou un pigeon aux cèpes seront des partenaires de choix. Les fromages affinés, notamment un vieux Comté ou un Saint-Nectaire, sublimeront l’élégance de la structure. Pour rester fidèle au terroir, accompagnez-le d’un magret de canard sauce aux airelles ou d’une entrecôte à la bordelaise.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir délicatement carafé pendant une heure pour libérer toute la richesse de ses arômes.