Vins Pauillac Château Batailley - 1995

Le Château Batailley 1995 est un grand vin rouge du Médoc, plus précisément de l’appellation Pauillac, classé Grand Cru dans le célèbre classement de 1855. Issu principalement de cabernet sauvignon, accompagné de merlot, de cabernet franc et de petit verdot, ce millésime 1995 a profité d’une excellente année à Bordeaux, marquée par des conditions météorologiques idéales qui ont favorisé une maturité optimale des raisins. La vinification, traditionnelle mais soignée, respecte à la fois la puissance naturelle et la finesse propres au terroir, offrant un vin distingué par son équilibre, sa structure tannique ferme mais désormais fondue, ainsi que ses notes de cassis, de cuir, d’épices douces et de sous-bois, révélées par de longues années de garde.

Le vignoble de Pauillac bénéficie d’un terroir exceptionnel : les sols graveleux garantissent un drainage parfait et permettent au cabernet sauvignon d’exprimer tout son potentiel. Le climat océanique tempéré par la proximité de l'estuaire de la Gironde protège les raisins des excès de chaleur et des gelées, tandis que l’histoire prestigieuse de la région, riche de châteaux emblématiques, confère aux vins de Pauillac une renommée mondiale pour leur capacité à vieillir admirablement tout en développant une complexité aromatique remarquable.

Un vin aussi racé que le Château Batailley 1995 mérite d’être associé à des mets de caractère. Il s'accordera idéalement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou encore une daube de gibier. Les fromages affinés tels qu’un vieux comté ou un cantal entre-deux sauront aussi en révéler la profondeur. Pour un accord plus régional, optez pour une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard.

Avant la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille quelques heures à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer et de révéler sa palette aromatique. La température de service idéale se situe entre 17 et 18°C pour apprécier toute la noblesse et la complexité de ce grand Pauillac à maturité.