Vins Pauillac Château Batailley - 2012

Le Château Batailley 2012 est un vin rouge emblématique de l’appellation Pauillac, situé sur la rive gauche de Bordeaux, dans le Haut-Médoc. Ce Grand Cru se distingue par son assemblage traditionnel dominé par le Cabernet Sauvignon, associé au Merlot, au Cabernet Franc et parfois à une touche de Petit Verdot. Le millésime 2012 signe un vin à la fois élégant et structuré, reflétant la générosité de l’année, où la maturité optimale des raisins a permis d’obtenir de beaux arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de réglisse, complétés par des notes boisées dues à un élevage en barriques de chêne. La bouche, puissante et racée, offre une trame tannique fine et une belle longueur, promesse d’un beau potentiel de garde.

La région de Pauillac, au cœur du Médoc, bénéficie d’un terroir d’exception composé de sols graveleux, idéaux pour la culture du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré, avec des étés doux et des automnes ensoleillés, permet une maturation progressive et complète des raisins. Le Médoc est réputé pour ses châteaux prestigieux et son histoire viticole séculaire, ancrée dans la tradition et l’excellence. Les vins de Pauillac, comme ce Château Batailley, se distinguent par leur puissance, leur structure et leur aptitude à vieillir harmonieusement.

Pour mettre en valeur ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard ou encore un tournedos de bœuf sauce bordelaise. Il sera également superbe avec un gibier en sauce, un pigeonneau rôti ou des fromages affinés à pâte dure, tels qu’un Comté ou un Saint-Nectaire affiné. Vous pouvez aussi oser un plat régional comme les cèpes à la bordelaise qui accompagneront subtilement la palette aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Batailley 2012 à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance afin de libérer toute la richesse de ses arômes. Ce vin, encore expressif et dynamique, continuera d’évoluer positivement en cave quelques années supplémentaires.