Vins Pauillac Château Batailley - 2008

Le Château Batailley 2008 est un vin rouge de la prestigieuse appellation Pauillac, classé Grand Cru Classé lors du classement de 1855. Issu majoritairement de Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot, de Cabernet Franc et d'une petite proportion de Petit Verdot, il tire sa personnalité d’un millésime équilibré et classique, où la régularité climatique a permis aux raisins d’atteindre une maturité optimale. La vinification au Château Batailley respecte la tradition médocaine : vendanges manuelles, cuvaison longue, puis un élevage en fûts de chêne français pendant 16 à 18 mois, dont environ 60% de fûts neufs, apportant au vin de la complexité et un joli potentiel de garde. En 2008, le vin s’exprime avec des notes de cassis, de mûre, de cèdre, d’épices et de tabac, accompagné d’une belle structure tannique, soutenue mais élégante, typique de Pauillac.

Le Médoc, et plus précisément Pauillac, est bercé par un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, favorisés par la proximité de l’estuaire de la Gironde qui protège les vignes des extrêmes. Les sols de graves, c’est-à-dire de cailloux et de galets roulés reposant sur un sous-sol argilo-calcaire, assurent un excellent drainage, une réverbération de la chaleur et un développement lent et complet des baies, conférant finesse et puissance aux vins. Pauillac est l’une des appellations les plus emblématiques du Bordelais, reconnue mondialement pour ses Grands Crus Classés prestigieux et son histoire viticole remontant au XVIIIe siècle.

Pour accompagner ce Château Batailley 2008, privilégiez des plats à la hauteur de sa structure et de ses saveurs. Il sera remarquable avec un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard aux cèpes, ou encore une entrecôte bordelaise. Les classiques de la région, comme la lamproie à la bordelaise ou le confit de canard, seront aussi des compagnons de choix. Côté fromages, un Saint-Nectaire affiné ou un Comté vieille réserve exalteront son harmonie.

Servez ce Pauillac après un passage en carafe d’une heure, à une température de 16-18°C, pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement et aux tanins de s’assouplir. Profitez de chaque gorgée de ce vin racé, promesse d’une belle évolution en cave sur les prochaines années.