Vins Pauillac Château Batailley - 1979

Avis Viniou

Le Château Batailley 1979 est un grand cru classé de Pauillac, situé au cœur du célèbre Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Ce vin rouge d’exception est issu principalement de cabernet sauvignon, accompagné de merlot et d’une touche de cabernet franc et de petit verdot, cépages typiques de la région. Le millésime 1979 se caractérise par une météo contrastée, avec un été chaud suivi de vendanges sous des conditions favorables, offrant des vins à l’élégance classique, dotés d’une structure fine et de tanins désormais parfaitement fondus après plus de quatre décennies de repos en cave. La vinification traditionnelle du Château Batailley valorise le potentiel de garde, le vin acquérant avec le temps des arômes subtils de cuir, de sous-bois, de tabac blond et une finale harmonieuse.

Pauillac jouit d’une renommée mondiale grâce à son terroir incomparable : un sol de graves profondes excellentes pour le drainage et la maturité du cabernet sauvignon, un climat océanique tempéré qui favorise une maturation lente et complète, et une histoire prestigieuse portée par de célèbres châteaux. Cette appellation, au sein du Médoc, donne naissance à des vins structurés, puissants, mais qui, au fil du temps, gagnent en finesse et en complexité aromatique. Château Batailley, l’une des plus anciennes propriétés de Pauillac, incarne parfaitement cette tradition d’excellence et de régularité.

Pour sublimer un Château Batailley 1979, privilégiez des mets délicats mettant en valeur la finesse de ses arômes tertiaires. Un carré d’agneau de Pauillac rôti, un filet de bœuf en croûte ou encore un lièvre à la royale seront de merveilleux compagnons. Les champignons, notamment les cèpes ou girolles sautés, exalteront les notes évoluées du vin. Des fromages affinés à pâte dure comme un vieux comté viendront également compléter la dégustation.

Pour profiter pleinement de ce millésime mature, servez le vin à une température de 17-18°C, après un passage en carafe très délicat, uniquement si nécessaire, afin de préserver sa complexité aromatique et d’oxygéner doucement ce grand vin à maturité.