Vins Pauillac Château Batailley - 2003

Château Batailley 2003, Grand Cru Classé de Pauillac, est un illustre représentant du Médoc et de l’excellence bordelaise. Ce vin rouge sec provient d’un assemblage traditionnel dominé par le cabernet sauvignon, accompagné de merlot, parfois complété par une touche de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 2003, marqué par une canicule exceptionnelle, a donné naissance à des vins riches, solaires, aux tanins mûrs et à la bouche généreuse. La vinification, fidèle à la tradition du château, valorise l'extraction douce et un élevage soigné en barriques de chêne, ce qui confère à ce Pauillac une structure classique alliant puissance, fraîcheur et potentiel de garde.

La région de Pauillac, située au cœur du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de l’estuaire de la Gironde qui régule les températures et limite les risques de gel. Les sols de graves profondes, typiques de cette appellation, permettent un excellent drainage et favorisent l’enracinement de la vigne, offrant ainsi le support idéal au cabernet sauvignon. C’est dans ce terroir réputé que s’exprime la finesse, la complexité et la longévité des vins de Pauillac, occupant une place prestigieuse dans l’histoire du vignoble bordelais.

Pour accompagner un Château Batailley 2003, privilégiez des plats de caractère qui valoriseront à la fois la structure tannique et la richesse aromatique du vin. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un magret de canard sauce bordelaise, ou encore un gibier à plume en sauce sont d’excellentes options. Les fromages affinés comme le comté ou le beaufort se marient aussi très bien avec la complexité et la puissance du vin. Pour un accord local, optez pour une entrecôte à la bordelaise, plat emblématique de la région.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 17-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce Pauillac 2003, aujourd’hui à pleine maturité, séduira les amateurs de grands vins bordelais par sa profondeur et son élégance.