Vins Pauillac Château Batailley - 2000

Avis Viniou

Château Batailley 2000 est un grand classique de l’appellation Pauillac, situé sur la rive gauche de Bordeaux, dans le Médoc. Ce vin rouge provient majoritairement de cépages nobles typiques de la région tels que le cabernet sauvignon, complété par du merlot, du cabernet franc et un soupçon de petit verdot. Le millésime 2000 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, offrant aux vins une belle concentration, une structure tannique remarquable et un potentiel de garde élevé. Le terroir de Château Batailley s’exprime à travers des sols de graves profondes, riches en galets roulés, favorisant un drainage optimal et permettant une maturation lente et régulière du raisin. L’élevage en barriques de chêne, dont une proportion importante de bois neuf, apporte complexité ainsi que des notes délicatement boisées.

Pauillac est l’un des crus les plus prestigieux du Médoc, reconnu pour la puissance et l’élégance de ses vins. Le climat maritime de la région, tempéré par la proximité de l’océan Atlantique et de l’estuaire de la Gironde, protège les vignes des gelées et des excès de chaleur, assurant ainsi un cycle de maturation optimal. Les graves contribuent à la finesse et à la minéralité des vins, tandis que la tradition viticole ancestrale de Pauillac, marquée par de nombreux Grands Crus Classés, offre des vins d’une grande régularité, taillés pour la garde.

Avec sa structure imposante et ses arômes évolués de fruits noirs, de boîte à cigares, de cuir, de sous-bois et d’épices douces, Château Batailley 2000 s’accordera merveilleusement avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes ou un gibier à plume accompagné d’une sauce aux champignons. Pour sublimer ses tanins fondus et sa palette aromatique complexe, servez-le carafé, à une température de 16-18°C. Il sera à son apothéose sur une table de fête, accompagné de fromages affinés comme un comté ou un vieux mimolette. Pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement.