Vins Pauillac Château Batailley - 1964

Le Château Batailley 1964 est un grand vin rouge de l’appellation Pauillac, ancré dans le cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Principalement issu d’un assemblage de cabernet sauvignon, complété par du merlot, du cabernet franc et une pointe de petit verdot, ce millésime reflète à merveille l’élégance classique de Pauillac. Les raisins bénéficient ici d’un terroir de graves profondes, propice à la maturité lente et régulière des cépages nobles de Bordeaux, conférant au vin structure, finesse et potentiel de garde important. La vinification respecte la tradition médocaine, avec un élevage en fût de chêne qui assouplit les tanins tout en développant une palette aromatique complexe, dépassant aujourd’hui le demi-siècle de maturation.

Pauillac est largement réputée comme le joyau du Médoc, regroupant quelques-uns des plus grands crus classés de Bordeaux. Le climat océanique tempère les excès, tandis que les sols de graves garantissent drainage et réflectivité, créant des conditions idéales pour la culture du cabernet sauvignon. L’histoire de la région, marquée par le classement de 1855 et le prestige international, rayonne à travers chaque bouteille, et Château Batailley s’inscrit parmi les propriétés emblématiques, réputées pour leur constance et leur style racé.

Ce Pauillac 1964, au vu de son âge vénérable, exprime maintenant des notes tertiaires dignes des grands crus à maturité, où dominent les arômes de sous-bois, de cuir, de tabac blond, de boîte à cigares, et d’épices douces, portés par une texture soyeuse et une persistance remarquable en bouche. Il accompagnera idéalement une cuisine raffinée : un filet de bœuf rôti aux morilles, un lièvre à la royale, ou pourquoi pas des cèpes poêlés avec une sauce bordelaise. Les fromages affinés comme le comté vieux ou un brie truffé sublimeront aussi ce vin d’exception.

Pour déguster ce millésime ancien, il convient de le servir à une température comprise entre 17 et 18°C, après une ouverture délicate et, si nécessaire, un carafage précautionneux pour séparer le dépôt éventuel. Cette cuvée mérite d’être savourée dans de grands verres pour déployer ses arômes complexes et accompagner un moment rare de gastronomie.