Vins Pauillac Château Pontet-Canet - Pauillac (Grand Cru Classé) - 1985

Avis Viniou

Le Château Pontet-Canet 1985 est un joyau issu de l'appellation Pauillac, l’un des terroirs les plus prestigieux du Médoc, en Bordeaux. Ce Grand Cru Classé révèle tout le classicisme de la rive gauche, à travers un assemblage typiquement bordelais dominé par le cabernet sauvignon, accompagné de merlot, petit verdot et cabernet franc. Le millésime 1985 a été favorable à Bordeaux, offrant des vins mûrs, au bouquet complexe, souvent soyeux après de longues années de garde. Les raisins ont bénéficié d’une maturation optimale, et au chai, la vinification minutieuse associée à un élevage traditionnel en barriques de chêne a su préserver la pureté du fruit, la structure et l’élégance caractéristiques des grands Pauillac.

La région de Pauillac se situe sur la rive gauche de la Gironde, dans le Médoc. Elle repose sur des sols graveleux profonds qui assurent un drainage parfait et favorisent l’enracinement de la vigne, donnant naissance à des vins puissants et raffinés. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’estuaire et de l’océan Atlantique, permet une lente maturation des raisins et préserve leur acidité. Pauillac est une terre d’histoire, réputée pour la densité et la concentration de ses crus classés qui expriment toute l’âme du Bordeaux classique.

Un Château Pontet-Canet 1985 révèle aujourd’hui toute la subtilité de l’évolution : arômes truffés, notes de cuir, tabac blond, fruits noirs compotés, avec encore une belle tension tannique. Il accompagnera idéalement une épaule d’agneau de Pauillac, un tournedos Rossini, un magret de canard grillé ou encore une entrecôte à la bordelaise dont la richesse saura répondre à la complexité du vin. Côté fromages, privilégiez un vieux comté ou un brie truffé, tandis que des cèpes à la bordelaise sublimeront l’accord régional.

Pour profiter de toutes les subtilités aromatiques de ce Pauillac mature, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C, après une ouverture délicate ou un léger carafage afin d’aérer le vin tout en respectant sa fragilité acquise avec le temps. N’attendez plus pour savourer ce grand classique du Médoc, symbole d’élégance et de finesse.