Vins Pauillac Château Pontet-Canet - Pauillac (Grand Cru Classé) - 2019

Avis Viniou

Le Château Pontet-Canet 2019 est un grand vin rouge du Pauillac, classé Grand Cru dans la fameuse classification de 1855. Ce vin incarne toute l’élégance de l’appellation avec un assemblage typique du Médoc, dominant en cabernet sauvignon, complété par du merlot, petit verdot et cabernet franc. Le millésime 2019 est reconnu pour son excellent équilibre, avec une saison de maturation favorable ayant apporté une grande complexité aromatique et une belle structure. Au nez, on retrouve des arômes puissants de cassis, de mûre, des notes de cèdre, d’épices douces et une touche délicate de violette. En bouche, la structure tannique est ferme mais soyeuse, la fraîcheur de la finale prolonge les saveurs de fruits noirs et de graphite, signature des meilleurs Pauillac.

La région de Pauillac, sur la rive gauche de la Gironde, profite d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire, ce qui favorise une maturation lente et régulière du raisin. Les sols graveleux sont idéaux pour le cabernet sauvignon, offrant un excellent drainage et retenant la chaleur du soleil, ce qui contribue à la puissance et à la finesse des vins. Pauillac a une riche histoire viticole et abrite plusieurs des plus grands châteaux de Bordeaux, ce qui en fait un terroir d’exception reconnu mondialement.

Le Château Pontet-Canet 2019 se mariera parfaitement avec des plats savoureux et raffinés. Il s’accordera avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti au thym, ou encore un filet de canard aux cèpes. Pour un accord local et authentique, accompagnez-le d’une entrecôte bordelaise ou d’un magret de canard sauce au vin rouge. Des fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal viendront aussi sublimer ses tanins.

Pour apprécier au mieux ce grand vin, privilégiez une température de service comprise entre 16 et 18°C. Il gagnera à être carafé une à deux heures avant la dégustation pour libérer toute sa palette aromatique et magnifier la texture de ses tanins. Ce vin promet également un magnifique potentiel de garde si vous souhaitez l’oublier quelques années en cave.