Vins Pauillac Château Pontet-Canet - Pauillac (Grand Cru Classé) - 2015

Avis Viniou

Le Château Pontet-Canet 2015, Grand Cru Classé de Pauillac, est un vin rouge emblématique de la rive gauche du Bordelais. Principalement issu d’un assemblage de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, avec parfois une touche de Cabernet Franc et de Petit Verdot, ce millésime 2015 bénéficie de conditions exceptionnelles ayant permis une mûrissement optimal des raisins. Les vignes, implantées sur des sols graveleux profonds avec un sous-sol argilo-calcaire, confèrent au vin une remarquable structure tannique et une grande finesse. La vinification, conduite de façon rigoureuse et avec un soin particulier à l’expression du terroir, s’associe à des élevages longs en barriques dont une part importante de bois neuf. 2015 révèle un nez intense de fruits noirs mûrs, de cassis, de boîte à cigares et de fins arômes d’épices, tandis que la bouche offre une densité, une fraîcheur et une persistance remarquables, soutenues par une trame tannique soyeuse en devenir.

Le vignoble de Pauillac, au cœur du Médoc, est reconnu mondialement pour la qualité de ses grands crus. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, protégé par la forêt des Landes, cette région jouit de conditions parfaites pour la viticulture : des précipitations modérées, de longues périodes d’ensoleillement et des nuits fraîches qui favorisent la concentration aromatique et la fraîcheur du fruit. L’histoire du Château Pontet-Canet, dont la création remonte au XVIIIe siècle, est marquée par une recherche constante de qualité et par une approche biodynamique engagée, conférant aux vins une authenticité et une précision de grande classe.

Pour sublimer ce Pauillac d’envergure, je recommande des mets à la hauteur de sa stature : une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau en croûte de fines herbes ou encore un magret de canard rôti aux cèpes. Les accords avec des fromages affinés, tels qu’un Comté vieux ou une tomme de brebis, révéleront également la profondeur aromatique et l’élégance du vin.

Ce vin mérite d’être dégusté à une température de 17-18°C, après un carafage d’au moins une heure pour qu’il exprime tout son potentiel. Les tanins seront ainsi assouplis et les arômes pleinement libérés, rendant justice à ce grand Pauillac.