Vins Pauillac Château Lynch-Bages - 2000

Avis Viniou

Le Château Lynch-Bages 2000, un Grand Cru Classé de Pauillac, est un vin emblématique de la région bordelaise, reconnu pour sa puissance et son élégance. Situé dans le Médoc, ce vignoble bénéficie d'un terroir unique, caractérisé par ses graves profondes apportant au vin une structure tannique et une grande finesse. Bien que le vin ne détaille pas son assemblage, les Pauillac sont typiquement dominés par le Cabernet Sauvignon, souvent complété par du Merlot, conférant des notes de fruits noirs, de cèdre et de tabac. L'année 2000 est particulièrement prestigieuse, offrant des vins d'une grande longévité. Situé sur la rive gauche de Bordeaux, Pauillac bénéficie d'un climat maritime tempéré, favorisant une maturation optimale des raisins. Château Lynch-Bages, fondé au XVIIIe siècle, est reconnu pour son histoire riche et sa capacité à produire des vins robustes et complexes qui mûrissent superbement bien.

Pour sublimer ce vin, envisagez un accord avec une côte de bœuf grillée, dont la saveur intense se mariera harmonieusement avec la riche structure tannique du vin. Un carré d'agneau aux herbes rehaussera les notes herbacées et épicées de la cuvée. Les fromages affinés, comme un Comté ou un Saint-Nectaire, pourraient également compléter sa rondeur et sa profondeur. Pour un accord régional, pensez à une entrecôte bordelaise.

Pour apprécier pleinement ce Pauillac 2000, servez-le à une température idéale de 17-18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ 1-2 heures avant dégustation pour permettre l'expression complète de ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pourpre profonde, puis humez ses arômes complexes de cassis et de cèdre. En bouche, sa structure corsée et ses tanins veloutés offriront une expérience harmonieuse et persistante.