Vins Pauillac Château Latour - Les Forts de Latour - 2019

Avis Viniou

Le Château Latour, situé dans la prestigieuse appellation Pauillac au cœur du Médoc, nous offre ici sa cuvée "Les Forts de Latour" dans le millésime 2019. Ce vin rouge, issu de l'un des terroirs les plus renommés de Bordeaux, est principalement élaboré à partir des cépages traditionnels que sont le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Petit Verdot. Ce blend typique de Pauillac offre un profil complexe et puissant, marqué par des notes de fruits noirs, de cassis et une structure tannique remarquable. En dépit de l'absence de certification bio, la vinification au Château Latour respecte des normes de qualité rigoureuses, assurant une expression pure et authentique de leur terroir.

Le vignoble de Pauillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, qui modère les températures et protège les vignes des gelées printanières. Le sol graveleux de cette région est connu pour ses excellentes propriétés de drainage, favorisant la production de vins rouges puissants et structurés, capables de vieillir admirablement. L’histoire viticole de Pauillac est riche et prestigieuse, avec un grand nombre de châteaux célèbres, dont le Château Latour, qui participent à sa renommée mondiale.

Pour accompagner ce Pauillac 2019, optez pour des plats de caractère qui sauront faire écho à la puissance tannique du vin. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d'agneau ou un entrecôte sauce au poivre, se marieront parfaitement avec ce vin. Les fromages affinés, tels qu’un camembert bien fait ou un vieux comté, peuvent également créer un accord intéressant. Pour rester dans la tradition régionale, un magret de canard aux cèpes pourrait être une parfaite combinaison.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir carafé si possible, afin de permettre aux arômes de bien s’exprimer et de profiter pleinement de toute la richesse de ce Pauillac prometteur.