Vins Pauillac Château Latour - Les Forts de Latour - 1993

Avis Viniou

Les Forts de Latour 1993 est le second vin du prestigieux Château Latour, situé dans l’appellation Pauillac, au cœur du Médoc, haut lieu du vignoble bordelais. Issu principalement de cabernet sauvignon accompagné de merlot et parfois d’une touche de petit verdot, ce millésime 1993 s’exprime à travers une palette aromatique complexe portée par l’élégance typique de Pauillac. Les raisins proviennent de vignes soigneusement sélectionnées sur le terroir graveleux caractéristique du domaine, offrant au vin structure, profondeur et potentiel de vieillissement. Au fil des années, ce vin a développé des arômes tertiaires raffinés : notes de cuir, de tabac blond, de boîte à cigares, de sous-bois, soutenues par des fruits noirs confiturés et une touche épicée en bouche. Sa vinification, dans le respect de la tradition bordelaise, privilégie l’extraction douce, puis un élevage en barriques de chêne qui lui confère patine et souplesse.

Le Pauillac, célèbre pour ses grands crus, doit sa réputation à une mosaïque de croupes graveleuses propices au cabernet sauvignon. Son climat océanique, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, permet une maturation lente et idéale des raisins. L’histoire viticole de la région est marquée par une recherche constante de l’excellence, et Château Latour demeure l’une des propriétés les plus emblématiques de Bordeaux, tant pour son grand vin que pour cette cuvée, Les Forts, désormais reconnue pour sa finesse et sa capacité à exprimer la typicité du terroir.

Pour accompagner Les Forts de Latour 1993, privilégiez des plats savoureux aux textures délicates. Un carré d’agneau de Pauillac rôti, une entrecôte bordelaise, voire un lièvre à la royale sublimeront la structure et la complexité du vin. Les fromages affinés tels qu’un vieux comté ou un brie truffé s’accorderont également à merveille avec ses arômes évolués.

Pour la dégustation, il est idéal de chambrer le vin entre 17 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant service, voire carafez-la délicatement si le dépôt est important, afin de permettre au vin de révéler toute sa palette aromatique. Ce Pauillac de près de trente ans mérite une attention particulière, afin de savourer la quintessence d’un grand Bordeaux arrivé à maturité.