Vins Pauillac Latour - Les Forts de Latour - 1998

Les Forts de Latour 1998 est le second vin du célèbre Château Latour, l'un des plus grands noms du Médoc et du Bordelais. Issu principalement de Cabernet Sauvignon, assemblé avec du Merlot, et parfois une touche de Petit Verdot, le millésime 1998 est le reflet fidèle de son terroir exceptionnel. Ce vin rouge, élaboré selon les principes d’une vinification traditionnelle respectueuse de l’expression du fruit, a profité d’un élevage de grande précision, offrant une structure tannique dense mais parfaitement intégrée après plus de vingt ans de maturation. Dans le verre, il présente une robe soutenue, de beaux arômes de cassis, de tabac blond, un soupçon de cèdre et des notes subtilement épicées. La bouche, ample et persistante, associe élégance, puissance et finesse, typiques du style Pauillac.

La région de Pauillac, située au cœur du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des étés souvent chauds mais régulés par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Les sols de graves profondes jouent un rôle fondamental dans la maturation optimale du Cabernet Sauvignon, permettant un drainage parfait et une expression incomparable de la minéralité. L’histoire viticole de Pauillac est riche, jalonnée de crus classés issus de ce terroir d’exception, dont Château Latour fait figure de référence depuis des siècles, incarnant l’élégance et la robustesse de la rive gauche.

Pour accompagner Les Forts de Latour 1998, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme une côte de bœuf maturée, un carré d’agneau de Pauillac aux herbes ou encore un magret de canard sauce au vin. Les fromages affinés, particulièrement le comté ou un vieux cantal, feront également ressortir toute la complexité du vin. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, tels qu’un confit de canard ou une daube de boeuf au poivre, se marieront parfaitement à la structure et à la richesse aromatique de ce Pauillac.

Avant la dégustation, il est conseillé de laisser le vin s’aérer en carafe une heure à l’avance afin de révéler pleinement sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 17-18°C pour apprécier toute sa subtilité et sa longueur en bouche.