Vins Pauillac Château Grand-Puy Ducasse - 1997

Avis Viniou

Le Château Grand-Puy Ducasse 1997 est un vin rouge emblématique du Médoc, situé au cœur de l’appellation Pauillac, l’une des plus prestigieuses du vignoble bordelais. Issu d’un assemblage traditionnel dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot et parfois une touche de Cabernet Franc, ce millésime 1997 révèle la signature du terroir de Pauillac. Les graves profondes, typiques de la région, favorisent un excellent drainage et la bonne maturité des raisins, donnant des vins structurés et complexes. Après une vinification minutieuse et un élevage prolongé en barriques de chêne, ce cru classé développe une robe rubis évoluée et un bouquet raffiné aux arômes de cerise mûre, de cassis, de tabac blond et de sous-bois, enrichi de notes épicées et boisées.

Pauillac s’étend sur la rive gauche de la Gironde, bénéficiant d’un climat océanique tempéré. Ce microclimat, marqué par l’influence du fleuve et la douceur des brises atlantiques, protège la vigne contre les excès de température et favorise une maturation lente et régulière. Les sols de graves et d’argiles participent à l’identité unique des vins, puissants mais élégants, célèbres pour leur capacité de garde et leur complexité aromatique. Pauillac est également renommé pour abriter plusieurs des plus grands crus du Bordelais.

Un vin de cette maturité, particulièrement raffiné dans ce millésime accessible, se mariera idéalement avec un carré d’agneau rôti aux herbes, un filet de bœuf en croûte ou une daube de canard. On peut également l’apprécier avec des fromages affinés comme le comté ou le cantal. Pour une expérience régionale, pensez à l’accompagner d’un magret de canard sauce bordelaise ou d’une entrecôte grillée aux sarments.

Ce Pauillac demande à être dégusté à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe pour permettre aux arômes tertiaires de s’exprimer pleinement et offrir toute la palette de sa complexité. C’est un cru idéal à savourer dès maintenant, à l’apogée de son expression.