Vins Pauillac Château Grand-Puy Ducasse - 2012

Avis Viniou

Le Château Grand-Puy Ducasse 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Pauillac AOC, située au cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Classé Grand Cru, ce vin provient d’un assemblage typique de Bordeaux, dominé par le cabernet sauvignon et complété par le merlot. Le millésime 2012, marqué par une météo capricieuse, offre des vins à la fois frais, fins et d’une grande complexité aromatique. Le sol graveleux propre à Pauillac confère à la structure du Grand-Puy Ducasse une trame tannique élégante, et une belle capacité de vieillissement, tandis que l’élevage en fûts de chêne apporte rondeur et notes boisées subtiles.

La région de Pauillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, tempéré grâce à la proximité de l’Atlantique et protégé par la forêt des Landes. Les graves profondes, riches en cailloux et en minéraux, favorisent un excellent drainage et la maturation lente des baies, essentiels pour produire de grands vins rouges à la fois puissants et racés. Pauillac est réputée pour être le terroir de plusieurs des crus les plus prestigieux du Bordelais, porteurs d’une histoire viticole séculaire.

Le Château Grand-Puy Ducasse 2012 mérite des accords gastronomiques adaptés à sa structure et à son élégance. Il accompagnera merveilleusement une belle entrecôte bordelaise grillée, un carré d’agneau rôti accompagné de haricots verts et de pommes de terre de Noirmoutier, ou encore un magret de canard sauce au vin rouge. Les fromages affinés comme un comté vieux ou un Saint-Nectaire s’accorderont également à sa palette aromatique complexe.

Pour bénéficier pleinement de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Ce vin évoluera encore quelques années en cave mais offre d’ores et déjà une belle expression, tout en équilibre et finesse.