Vins Pauillac Château Lafite Rothschild - 1991

Avis Viniou

Le Château Lafite Rothschild 1991 est un vin rouge d'exception, issu de l'appellation Pauillac dans le Médoc, au cœur de la région viticole de Bordeaux. Bien que l'année 1991 ait été difficile en raison de conditions climatiques capricieuses, ce millésime a permis de produire des vins d'une belle complexité et d'une finesse remarquable. Traditionnellement, les vins du Château Lafite Rothschild sont composés principalement de Cabernet Sauvignon, complétés par du Merlot et parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. La vinification de ce Grand Cru se déroule dans le respect des traditions, avec un élevage en fûts de chêne français qui contribue à sa structure et à son potentiel de garde exceptionnel.

La région de Bordeaux est réputée pour son climat océanique tempéré, bénéficiant de l'influence modératrice de l'Atlantique. Le sol graveleux de Pauillac, riche en graviers et bien drainé, offre les conditions idéales pour la culture du Cabernet Sauvignon. L'histoire viticole de Bordeaux remonte à plusieurs siècles, Pauillac étant l'une des appellations les plus prestigieuses, reconnue pour ses vins puissants mais élégants.

Pour accompagner ce Château Lafite Rothschild 1991, pensez à des plats qui sauront rehausser sa complexité et sa profondeur. Un gigot d'agneau rôti aux herbes, un filet de bœuf sauce marchand de vin ou un magret de canard aux épices seraient des choix judicieux. Les mets régionaux comme le confit de canard ou un plateau de fromages affinés de la région, tels que le Cantal ou le Comté, s'harmoniseront également très bien.

Lors de la dégustation, il est essentiel de servir ce Pauillac à une température idéale de 17-18°C. Pensez à le carafer une heure avant de le déguster pour lui permettre de s'ouvrir pleinement et libérer toute sa palette aromatique, faite de notes de fruits noirs, de cèdre et de cuir, sublimées par une touche de truffe et de sous-bois. Ce vin se dégustera parfaitement maintenant, mais il pourra encore évoluer en cave pour les années à venir.