Vins Pauillac Château Lafite Rothschild - 1990

Avis Viniou

Château Lafite Rothschild 1990 est un vin d’exception issu du prestigieux terroir de Pauillac, en Médoc. Encensé comme Premier Cru Classé depuis 1855, ce château incarne l’excellence du vignoble bordelais. Ce millésime 1990 révèle une grande majorité de cabernet-sauvignon, complété classiquement par du merlot, une pointe de cabernet franc et parfois du petit verdot. Les parcelles reposent sur des croupes de graves profondes, propices à la maturité parfaite du raisin, offrant finesse et structure. La vinification, rigoureuse et traditionnelle, est suivie d’un long élevage en barriques neuves, ce qui apporte complexité et aptitude à une garde remarquable.

Située sur la rive gauche de la Gironde, la région de Pauillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la viticulture. Les graves garantes d’un excellent drainage, combinées à une météo équilibrée, favorisent la maturité lente du cabernet-sauvignon et dessinent la signature tannique et racée des grands Pauillac. L’histoire de Lafite Rothschild, jalonnée de reconnaissance mondiale et d’un savoir-faire transmis depuis le XVIIème siècle, insuffle à ses vins une dimension mythique, entre puissance, élégance aromatique et capacité de vieillissement hors norme.

Un vin de cette ampleur réclame des mets à sa hauteur. Il sublime une côte de bœuf de race à la braise, un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, ou encore des gibiers nobles comme le chevreuil sauce grand veneur. Les cèpes à la bordelaise, les truffes noires, voire un veau de lait aux morilles, forment aussi des compagnons exquis, respectant la complexité du vin sans l’écraser. Les alliances avec des fromages affinés de caractère — comme le comté ou le vieux mimolette — peuvent également révéler d’autres nuances.

Pour une expérience optimale, ouvrez la bouteille quelques heures avant le service, afin que le vin s’épanouisse et déploie la subtilité de ses arômes tertiaires. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C. Un carafage délicat est envisageable pour dissiper un éventuel dépôt, mais doit rester mesuré pour ne pas brusquer la matière d’un vin si évolué.