Vins Pauillac Château Lynch-Bages - 2021

Avis Viniou

Le Château Lynch-Bages 2021 est un Grand Cru Classé de Pauillac, issu du prestigieux terroir du Médoc. Ce vin rouge élégant résulte d’un assemblage traditionnel composé en majorité de cabernet-sauvignon, complété par du merlot, du cabernet franc et parfois une pointe de petit verdot. Le millésime 2021, marqué par une météorologie capricieuse, a nécessité toute la vigilance et la maîtrise du domaine lors des vendanges et de la vinification. Malgré ces défis, le vin présente une belle fraîcheur, une trame tannique fine et un équilibre remarquable. Les arômes s’ouvrent sur des notes classiques de fruits noirs (cassis, mûre), de cèdre, d’épices douces et une subtile touche de graphite, caractéristique du terroir de Pauillac. L’élevage en fût de chêne apporte une complexité supplémentaire, avec des nuances de vanille et de torréfaction bien intégrées.

La région de Pauillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, où l’influence de l’Atlantique limite les extrêmes et préserve une belle acidité dans les raisins. Les sols de graves profondes, essentielles à la production de grands vins, favorisent un drainage parfait et forcent la vigne à s’enraciner profondément, transmettant au vin des qualités de minéralité, de structure et de longévité. Pauillac est une appellation emblématique du Bordelais, reconnue mondialement pour ses crus puissants, racés et longevives, ancrés dans plusieurs siècles d’histoire viticole.

Pour sublimer un Château Lynch-Bages 2021, privilégiez des mets raffinés capables de dialoguer avec sa structure et sa complexité. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une entrecôte bordelaise ou un magret de canard laqué s’accordent à merveille avec la vigueur et l’ampleur de ce Pauillac. Les amateurs de spécialités régionales apprécieront également un fromage de brebis affiné ou une caille farcie aux cèpes.

Je vous conseille une dégustation à une température de 16-18°C, en carafant le vin une heure avant le service pour l’aider à s’épanouir. Ce millésime a un beau potentiel de garde, mais il offrira déjà un plaisir certain aux amateurs de Bordeaux racés et équilibrés.