Vins Pauillac Château Grand-Puy Ducasse - 2023

Avis Viniou

Château Grand-Puy Ducasse 2023 se présente comme un digne représentant de l’appellation Pauillac, au cœur du Médoc. Issu des cépages traditionnels du Bordelais – principalement Cabernet Sauvignon et Merlot, parfois complétés d'une touche de Cabernet Franc –, ce vin puise sa puissance et sa complexité dans l’expression de son terroir. Le millésime 2023, encore jeune, laisse entrevoir de belles promesses, affichant déjà une robe profonde, des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), de violette, subtilement relevés de notes épicées et boisées, marque d’un élevage en barrique bien maîtrisé. En bouche, la structure tannique est typique de Pauillac : ferme, noble, avec une persistance aromatique qui augure d’un joli potentiel de garde.

La région de Pauillac se distingue par ses terroirs de graves, qui favorisent un excellent drainage et contribuent à la maturation optimale des raisins. Ce vignoble bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde, offrant la fraîcheur nécessaire pour conserver l’équilibre et la finesse des vins, même dans les millésimes solaires. Pauillac, reconnu mondialement, s’inscrit dans l’histoire des Grands Crus de Bordeaux et se distingue par une densité de Grands Crus Classés exceptionnelle.

Pour magnifier un Château Grand-Puy Ducasse dans sa jeunesse, privilégiez des mets élégants mais riches, capables de répondre à la puissance tannique du vin. Un carré d’agneau de Pauillac, rôti simplement aux herbes, des entrecôtes grillées de race locale ou, pour un clin d’œil régional, une lamproie à la bordelaise feront des accords remarquables. Sur des fromages, optez pour un beau Comté affiné ou un Ossau-Iraty.

Pour la dégustation, le vin mérite d’être servi entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe pour révéler pleinement ses arômes naissants et assouplir sa structure. Ce Pauillac peut bien sûr s’apprécier jeune sur le fruit, mais n’hésitez pas à le laisser vieillir quelques années en cave pour découvrir toute la noblesse de ce Grand Cru.