Vins Pauillac Château Grand-Puy Ducasse - 2015

Avis Viniou

Le Château Grand-Puy Ducasse 2015 est un grand vin rouge issu du prestigieux terroir de Pauillac, dans le Médoc. La propriété bénéficie du statut de Grand Cru, symbole de qualité et de reconnaissance dans le classement de 1855. Le millésime 2015 vient souligner une année généreuse, où la maturité optimale des raisins et les conditions météorologiques favorables ont permis de produire des vins d’une structure magnifique et à la belle concentration. L’assemblage typique pour Pauillac repose principalement sur le cabernet sauvignon, associé au merlot et parfois à une touche de cabernet franc, ce qui confère au vin sa puissance, sa complexité aromatique et sa capacité à vieillir avec harmonie. La vinification traditionnelle dans les chais de la propriété, avec un élevage prolongé en fûts de chêne, apporte rondeur, finesse tannique et un bouquet toute en profondeur où l’on retrouve des notes de fruits noirs mûrs, de cèdre, de tabac et de cacao à l’aération.

Le vignoble de Pauillac s’étend sur des graves garonnaises profondes, parfaitement drainées, idéales pour l’expression du cabernet sauvignon. Cette région médocaine, baignée par la douceur de l’estuaire de la Gironde, profite d’un climat océanique tempéré qui favorise une maturation lente et régulière des raisins, une des clés de l’élégance des grands Pauillac. L’histoire viticole locale remonte à plusieurs siècles, et Pauillac s’impose comme l’une des appellations les plus prestigieuses de Bordeaux, berceau de plusieurs crus classés mondialement reconnus, dont Grand-Puy Ducasse.

Un tel vin appelle à des accords gastronomiques élaborés. Il sublimera des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un magret de canard ou une côte de bœuf maturée. Il se marie parfaitement avec des champignons, des cèpes à la bordelaise ou des légumes racines rôtis. Pour prolonger la découverte régionale, accompagnez-le d’un fromage de caractère comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire affiné.

Pour profiter pleinement du 2015, je vous conseille de le carafer une à deux heures avant le service afin de l’aérer et de révéler toute la richesse de son bouquet. Dégustez-le à une température de 17-18°C, dans des verres à Bordeaux qui mettront en valeur sa structure et sa complexité. Ce vin offre déjà aujourd’hui un plaisir certain, mais il pourra encore gagner en subtilité après quelques années de garde en cave.