Avis Viniou
Le Château Latour 2002, Grand Vin de Pauillac, est une référence majeure de Bordeaux et l’un des premiers grands crus classés dans la célèbre classification de 1855. Ce vin rouge emblématique provient d’un assemblage traditionnel dominé par le cabernet sauvignon, complété généralement par du merlot, et parfois par du petit verdot et du cabernet franc. Le millésime 2002, marqué par une météo fraîche, privilégie l’élégance et la structure, offrant une intensité aromatique remarquable, un bouquet de fruits noirs mûrs, des notes de cèdre, de graphite, des nuances fumées et une bouche profonde, droite, soutenue par des tanins soyeux et une fraîcheur persistante. Ici, la vinification parcellaire et l’élevage soigné en barriques neuves assurent toute l’expression du terroir et la longévité caractéristique des plus grands Latour.
Pauillac, au cœur du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, légèrement frais, ce qui favorise une maturation lente et régulière du cabernet sauvignon. Les sols de graves profondes reposant sur un sous-sol argilo-calcaire offrent un drainage idéal et contribuent à la finesse et à la puissance des vins. C’est une appellation historique, réputée pour ses crus de longue garde, dont Château Latour est un des joyaux, incarnant le classicisme bordelais et la recherche constante d’excellence.
Pour apprécier ce millésime à sa juste valeur, privilégiez des viandes rouges de qualité comme un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un bœuf en croûte ou un pigeon farci aux champignons. Des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise, sauce au vin rouge et échalotes, s’accorderont parfaitement, tout comme certains fromages affinés à pâte dure (comté, vieux cantal).
Pour la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin au moins deux heures avant service pour favoriser son épanouissement. Température idéale : entre 17 et 18°C, afin de révéler toute sa complexité aromatique et d’assurer une expérience gustative digne de ce grand cru.
