Avis Viniou
Le Château Latour 2015, Grand Vin de Pauillac, est l’un des fleurons du vignoble bordelais et une référence incontournable parmi les Premiers Grands Crus Classés de 1855. Ce vin rouge illustre parfaitement l’excellence du terroir du Médoc. L’assemblage traditionnel repose majoritairement sur le cabernet sauvignon, complété par le merlot, avec parfois une touche de petit verdot ou de cabernet franc, selon l’année. Le millésime 2015 est remarquable grâce à des conditions climatiques idéales : le printemps fut doux et l’été chaud, assurant une maturité optimale des raisins. Les vendanges manuelles, la sélection rigoureuse des baies et l’élevage long en fût de chêne neuf confèrent à cette cuvée une structure imposante, un bouquet complexe et une capacité de garde exceptionnelle.
Le vignoble de Pauillac, au cœur du Médoc, bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, limitant les risques de gel et garantissant un ensoleillement idéal. Le sol de graves profondes favorise le drainage et pousse la vigne à s’enraciner en profondeur, captant ainsi toute la typicité du terroir. L’histoire du Château Latour remonte au XIVe siècle, période à laquelle il existait déjà une tour défensive, emblème du domaine. Sa position stratégique et son engagement constant pour la qualité en ont fait l’un des domaines les plus prestigieux du Bordelais.
Un Pauillac de ce calibre s’apprécie idéalement en compagnie d’un carré d’agneau de lait des Pyrénées rôti, de canard aux cèpes ou d’une entrecôte de bœuf grillée. Les amateurs de gastronomie locale pourront également l’accorder avec une lamproie à la bordelaise ou un plateau de fromages affinés à pâte dure (comme le comté ou un vieux cantal).
Pour révéler tout le potentiel du Château Latour 2015, il est conseillé de le servir chambré, autour de 17 à 18°C, après un passage en carafe de deux à trois heures, surtout dans sa jeunesse. Ce vin gagnera en complexité et en harmonie au fil des années, offrant une expérience de dégustation exceptionnelle dès aujourd’hui et pour plusieurs décennies.
