Avis Viniou
Château Latour 2001 est une des grandes références de la prestigieuse appellation Pauillac, au cœur du Médoc. Ce vin rouge d’exception, classé Premier Grand Cru lors de la classification de 1855, est issu d’un assemblage classique de la région mêlant principalement le Cabernet Sauvignon, avec des proportions variables de Merlot, de Petit Verdot et parfois de Cabernet Franc. L’année 2001, réputée pour sa finesse, a vu une maturation lente et régulière de la vendange, favorisant l’expressivité aromatique et une structure tannique élégante. La vinification, fidèle à la tradition du château, allie rigueur et précision, avec un élevage en barriques neuves qui confère au vin une grande complexité.
Le vignoble de Pauillac bénéficie d’un terroir remarquable, caractérisé par des sols graveleux sur une sous-couche argilo-calcaire, offrant un drainage naturel idéal pour la vigne et un ancrage profond des racines. Le climat océanique tempéré, sous l’influence de l’Atlantique et protégé par la forêt des Landes, permet aux raisins d’atteindre une maturité optimale, préservant fraîcheur et puissance. Pauillac, dont l’histoire viticole remonte au Moyen Âge, est reconnue pour produire des vins parmi les plus structurés et les plus durables du Bordelais.
Au vu de la richesse et de la complexité du Château Latour 2001, il est conseillé d’accorder ce vin à des mets nobles et savoureux tels qu’un carré d’agneau rôti, un filet de bœuf Wellington ou encore un magret de canard aux cèpes. Pour rester dans l’esprit régional, une entrecôte bordelaise sauce marchand de vin, ou des cèpes farcis, souligneront parfaitement ses nuances subtiles d’épices, de fruits noirs et de cuir.
Pour apprécier toute la profondeur du millésime 2001, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service, idéalement après un léger carafage si le vin paraît encore serré. Servez-le entre 17 et 18°C pour révéler la finesse de ses arômes et l’équilibre de sa texture. Ce vin est à maturité mais pourra encore vieillir plusieurs années en cave.
