Avis Viniou
Le Château Latour 2004, issu de l’appellation Pauillac, est l’un des fleurons du vignoble bordelais. Grand vin du domaine, élevé au rang de Premier Grand Cru Classé depuis 1855, il est élaboré principalement à partir du cépage cabernet-sauvignon, complété par du merlot, un soupçon de cabernet franc et parfois de petit verdot. Le millésime 2004, marqué par une météo tempérée, offre un vin à la structure solide mais au fruité précis, où la puissance du cabernet s’équilibre avec la profondeur du merlot. La vinification, fidèle à l’exigence du château, est réalisée avec le plus grand soin, favorisant l’expression du terroir et la longévité du vin.
La région de Pauillac se distingue par son terroir graveleux unique, situé sur la rive gauche de la Gironde. Ces graves profondes, issues de la dissolution des Pyrénées, offrent un drainage parfait et emmagasinent la chaleur, propice à une maturation optimale du cabernet-sauvignon. Le climat océanique tempéré, tempéré par la proximité de l’estuaire, favorise une maturité lente et régulière, gage d’équilibre et de finesse. Pauillac jouit d’une réputation internationale, abritant certains des domaines les plus mythiques du monde du vin, dont le Château Latour fait incontestablement partie.
Le Château Latour 2004 s’apprécie pleinement avec des mets raffinés mettant en valeur sa structure tannique et son intensité aromatique. Il accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, ou encore un gibier tel qu’un filet de chevreuil sauce grand veneur. Pour un accord plus audacieux, pensez à une daube de canard ou des cèpes sautés à l’ail et au persil.
Pour révéler toute sa complexité, il est conseillé de carafer le vin au moins deux heures à l’avance. La température de service idéale se situe autour de 17-18°C. Ainsi préparé, le Château Latour 2004 déploiera toute l’élégance, la profondeur et la noblesse qui font sa légende.
