Vins Pauillac Château Grand-Puy Ducasse - 2017

Avis Viniou

Le Château Grand-Puy Ducasse 2017 est un Pauillac Grand Cru Classé, emblématique de la rive gauche bordelaise. Élaboré principalement à partir de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, ce vin traduit toute l’élégance et la puissance de son terroir. Le millésime 2017, marqué par un printemps gorgé de chaleur puis par des conditions plus fraîches en été, a permis d’obtenir des raisins mûrs, dotés d’une belle fraîcheur aromatique. À la dégustation, ce Pauillac séduit par sa robe profonde aux reflets pourpres. Le nez révèle de belles notes de cassis, de mûre, de cèdre, accompagnées d’épices douces et de touches boisées élégantes liées à l’élevage en barrique. En bouche, la structure est racée, dotée de tanins soyeux, avec une longue finale sur des arômes de fruits noirs et une pointe de réglisse.

La région de Pauillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente et régulière des raisins. Les célèbres graves garonnaises de son terroir confèrent minéralité et élégance aux vins. Pauillac est l’un des plus prestigieux villages du Médoc, reconnu historiquement depuis le classement de 1855 pour ses grands crus. Les sols de graves profondes, mêlées à des argiles, favorisent idéalement le Cabernet Sauvignon, cépage roi, qui porte la signature aromatique et la longévité typique des grands Pauillac.

Ce grand vin de Bordeaux s’accordera parfaitement avec une viande rouge noble, comme une côte de bœuf grillée, un filet de canard rôti ou un magret aux cèpes. Les gibiers à plumes, comme le faisan, ou certains fromages affinés de la région, tels qu’un vieux Saint-Nectaire ou un Ossau-Iraty, magnifieront aussi ses arômes complexes. Pour un accord régional authentique, pensez à l’agneau de Pauillac rôti aux herbes.

Pour révéler toute la profondeur de ce Pauillac 2017, il est conseillé de le carafer une à deux heures avant le service, surtout s’il est dégusté jeune. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Ce vin possède également un potentiel de garde intéressant, de 8 à 15 ans, pour ceux qui souhaitent le voir évoluer vers des notes tertiaires plus complexes.