Vins Pauillac Château Lynch-Bages - 2006

Avis Viniou

Le Château Lynch-Bages 2006 est un grand vin rouge issu de l’une des appellations les plus prestigieuses de Bordeaux, Pauillac. Ce Grand Cru Classé doit sa renommée à l’assemblage traditionnel de cépages bordelais, dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot, le Cabernet Franc et une touche de Petit Verdot. Le millésime 2006, marqué par une météo assez capricieuse, confère au vin une structure tannique affirmée, un fruité profond et une grande élégance. La vinification est très suivie, avec un élevage soigné en barriques de chêne qui apporte complexité aromatique, notes de cèdre, de cassis, d’épices et une pointe de graphite, signature des meilleurs Pauillac.

Quant à la région, le Médoc, et plus précisément Pauillac, bénéficie d’un climat atlantique modéré, avec des étés chauds et tempérés par la brise océanique. Le terroir unique de graves profondes, mélange de galets et de sable sur sous-sol argilo-calcaire, assure un excellent drainage et favorise la maturité optimale du Cabernet Sauvignon, cépage roi de la région. La tradition viticole de Pauillac remonte à plusieurs siècles, ce qui explique la rigueur et la précision trouvées dans les vins comme ceux de Lynch-Bages.

Ce style de Pauillac puissant et racé s’accorde idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau au thym ou une côte de bœuf maturée. Il accompagnera aussi à merveille le gibier à plumes, ou encore des spécialités régionales comme l’entrecôte bordelaise. Pour les passionnés de fromages, privilégiez les pâtes dures affinées comme le Comté ou le Saint-Nectaire.

Pour la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance ou de la carafer pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Servez ce vin entre 16 et 18°C pour révéler toute sa finesse et sa profondeur. À maturité, mais pouvant encore évoluer, il saura ravir les amateurs de grands Bordeaux.