Vins Pauillac Château Grand-Puy Ducasse - 1983

Avis Viniou

Le Château Grand-Puy Ducasse 1983 est un vin rouge emblématique de l’appellation Pauillac, en plein cœur du Médoc, classé Grand Cru. Bien qu’il soit courant dans la région de Pauillac d’assembler principalement le cabernet-sauvignon avec du merlot, ce cru exprime avec élégance toute la typicité de son terroir. Le millésime 1983, marqué par une météo relativement sèche et un été chaud, a permis une maturité optimale des raisins, offrant ainsi des vins structurés et taillés pour la garde. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en barriques de chêne, accentue la complexité aromatique et le potentiel de garde. Aujourd’hui, ce vin dévoile une belle robe tuilée, des arômes délicats de cuir, de tabac blond, de sous-bois et de fruits à noyau confits, agrémentés, à l’aération, de notes épicées, balsamiques et de cèdre, typiques des vieux Pauillac.

La région de Pauillac, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences atlantiques qui favorisent une maturation lente et régulière des cépages. Les sols de graves profondes assurent un excellent drainage et restituent la chaleur au vignoble, favorisant la concentration et la finesse des tanins. Pauillac s’illustre par de nombreux crus classés et figure parmi les terroirs historiques du Bordelais, produisant quelques-uns des vins les plus recherchés au monde.

Ce Pauillac d’âge avancé appellera une cuisine raffinée et subtile, évitant les saveurs trop puissantes. Il relèvera à merveille un tournedos Rossini, un carré d’agneau rôti aux herbes ou, pour un accord régional, une entrecôte à la bordelaise. Les champignons forestiers, comme les cèpes poêlés, s’accorderont harmonieusement avec ses notes évoluées.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille délicatement une heure avant le service pour éviter les dépôts. Servez-le à une température de 17-18°C, de préférence dans de grands verres pour permettre au vin de s’épanouir pleinement et de livrer toute la richesse aromatique acquise avec le temps.