Vins Pauillac Château Lynch-Bages - 2000

Avis Viniou

Château Lynch-Bages 2000 est un vin rouge d'exception, issu du prestigieux terroir de Pauillac, au cœur du Médoc bordelais. Ce Grand Cru Classé, emblématique, met principalement à l’honneur le cabernet sauvignon, cépage roi de l’appellation, auquel s’ajoutent généralement du merlot, du cabernet franc et une touche de petit verdot pour la complexité. Le millésime 2000, particulièrement réputé pour sa qualité et sa longévité, a bénéficié de conditions météorologiques idéales, offrant ainsi des raisins parfaitement mûrs et concentrés. Au chai, la vinification traditionnelle, alliée à un élevage long en barriques de chêne, permet de sublimer la puissance tannique et l’élégance aromatique propres à Lynch-Bages. La robe est profonde, presque noire, et le bouquet dévoile des arômes de cassis, de mûre, de tabac blond, de cèdre et d’épices, soutenus par une trame boisée délicate.

La région de Pauillac, située entre l’estuaire de la Gironde et l’océan Atlantique, bénéficie d’un climat tempéré, où les brises marines et la régularité des précipitations favorisent une maturation lente et régulière des raisins. Les sols graveleux, riches en galets et en sables, assurent un excellent drainage et restituent la chaleur accumulée au cours de la journée, contribuant ainsi à l’expression racée et complexe des vins produits. L’histoire viticole locale, qui remonte à plusieurs siècles, est marquée par la recherche constante de l’excellence, et Pauillac s’illustre régulièrement parmi les terroirs les plus appréciés au monde.

Pour accompagner un Lynch-Bages 2000 à parfaite maturité, privilégiez des alliances culinaires à la hauteur de sa stature. Une belle côte de bœuf grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou encore un magret de canard rôti mettront en valeur ses tanins veloutés et sa richesse aromatique. Des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard s’accorderont aussi à merveille. Les fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou le Comté vieux, sont également d’excellents compagnons.

Pour apprécier toute la complexité de ce millésime, servez-le à une température de 17-18°C, après l’avoir carafé une ou deux heures à l’avance afin de libérer pleinement son bouquet. Ce vin offre aujourd’hui un équilibre parfait entre puissance, harmonie et finesse, idéal pour une grande occasion ou pour sublimer une belle table entre amateurs éclairés.