Vins Pauillac Château Pédesclaux - 2019

Avis Viniou

Le Château Pédesclaux 2019 est une belle expression du terroir prestigieux de Pauillac, en plein cœur du Médoc. Ce vin rouge est élaboré majoritairement à partir de cabernet sauvignon, complété par le merlot, le cabernet franc et parfois une touche de petit verdot, typiques de la composition des grands crus classés du Médoc. Le millésime 2019, marqué par une maturité optimale, offre une belle concentration aromatique, avec des notes de fruits noirs mûrs, de cassis, de mûre, relevées par des touches de cèdre, de tabac blond et une élégante trame boisée due à un élevage en fûts de chêne bien maîtrisé. Ce vin présente une belle structure tannique, une grande fraîcheur et un potentiel de garde remarquable. La certification HVE (Haute Valeur Environnementale) garantit par ailleurs une approche respectueuse de l’environnement, emblématique d’un engagement vers une viticulture plus durable.

Situé dans la célèbre région du Médoc, le vignoble de Pauillac bénéficie de conditions idéales : le climat océanique tempéré favorise une maturation lente et complète des grappes, tandis que les sols graveleux, riches en galets et cailloux, assurent un drainage optimal. Cette combinaison offre aux vins de Pauillac une structure fine, une puissance maîtrisée et une aptitude exceptionnelle au vieillissement. Historiquement, ce terroir produit des vins renommés pour leur complexité et leur longévité, distribués et appréciés dans le monde entier.

Pour magnifier ce style de vin, il s’accordera parfaitement avec une belle pièce de bœuf grillée ou rôtie, comme une entrecôte bordelaise, un carré d’agneau aux herbes ou même un magret de canard accompagné d’une sauce aux cèpes. Les plats régionaux, tels que la lamproie à la bordelaise ou des cèpes sautés, sublimeront également la richesse du vin, renforçant ses notes terriennes et son élégance.

Je vous recommande de servir ce Château Pédesclaux 2019 entre 16 et 18°C après l’avoir carafé une à deux heures pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin s’exprimera idéalement après quelques années de garde, mais offre déjà aujourd’hui une dégustation plaisante, ample et raffinée.