Vins Pauillac Château Pédesclaux - 2015

Avis Viniou

Château Pédesclaux 2015 est une belle expression du terroir de Pauillac, au cœur du Médoc. Ce Grand Cru Classé de Bordeaux est issu d’un assemblage typique de la région, dominé par le cabernet sauvignon, complété par du merlot et parfois une touche de petit verdot ou de cabernet franc selon les années. Le millésime 2015 est particulièrement réussi à Bordeaux grâce à une météo clémente, offrant une maturité optimale des raisins et des vins d’une élégance rare. Vinifié avec un soin méticuleux alliant tradition bordelaise et innovation, le vin révèle une couleur profonde, un nez sur le cassis, la mûre, la réglisse et des notes épicées, tandis que la bouche se distingue par une structure tannique soyeuse et une grande persistance aromatique.

Pauillac est sans doute l’appellation la plus célèbre du Médoc, réputée pour ses vins puissants, profonds et d’une longévité remarquable. Située sur la rive gauche de la Gironde, la région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et secs, idéaux pour la maturation du cabernet sauvignon. Les sols de graves profondes, mêlés à du sable et de l’argile, facilitent le drainage et contribuent à une concentration optimale du fruit et à la finesse des tanins. Pauillac, riche d’un patrimoine viticole exceptionnel, abrite des châteaux prestigieux et une tradition séculaire qui s’exprime parfaitement dans ce vin.

Ce Pauillac 2015 accompagne merveilleusement les viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard sauce au poivre. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal s’accordent aussi très bien, tout comme des plats du Sud-Ouest tels que le confit de canard. Pour les amateurs de cuisine régionale, un filet de bœuf à la bordelaise sublimera ce vin.

Pour profiter pleinement de sa complexité et de sa structure, servez ce Château Pédesclaux 2015 entre 17 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant dégustation si le vin est encore jeune, afin d’aérer ses arômes et d’assouplir ses tanins. Voilà un grand vin à savourer dès aujourd’hui ou à conserver encore plusieurs années en cave pour une expérience gustative plus évoluée.